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CARTRON EAU DE VIE -POIRE WILLIAMS-

I frutti sono raccolti, portati a maturazione, tritati e messi a fermentare presso il nostro arboricoltore.
La fermentazione avviene in tini e dura alcune settimane. I due distillatori ambulanti, con i quali
lavoriamo da decenni, procedono in seguito alla distillazione che avviene con alambicchi tradizionali in
rame di tipo Borgognone. Testa e coda sono separate attentamente per preservare soltanto il cuore
che arriva a 50%. Le eau-de-vie sono in seguito poste al riparo dalla luce in damigiane di vetro
ricoperte di vimini. Inizia così un ‘invecchiamento dai 2 ai 5 anni nel nostro granaio aperto ai venti.
Questo metodo tradizionale espone le eau-de-vie di essere agli shock termici che vanno da 0° in
inverno fino a 40° in estate. Perdono così l’aggressività della loro giovinezza e possono rivelare la loro
forza aromatica. Le eau-de-vie più giovani recano il profumo dei frutti mentre le più vecchie rotondità
e lunghezza. Il savoir faire Cartron si esprime pienamente nel momento dell’assemblaggio, eseguito
esclusivamente sulla base di assaggi al palato, dei differenti lotti provenienti da diverse annate.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Dimensioni 10 × 10 × 35 cm
Capacità

Gradazione

35,00

3 disponibili

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